ВКУСНЕЙШИЕ ВАРЕНИКИ С МАКОМ

ВКУСНЕЙШИЕ ВАРЕНИКИ С МАКОМ К МАКОВЕЮ

14 АВГУСТА ПРАЗДНИК МАКОВЕЯ!

Привет всем, сегодня я к вам с вареничками. Вареники - одно из самых специфических блюд украинской кухни - сейчас известны везде. Приготовление их несложно, чтобы приготовить вкусные вареники, нужно соблюдать некоторые технологии. Тесто для вареников делают из муки, яиц, соли и воды. При этом вода должна быть очень холодная, так как это способствует меньшему высыханию теста во время лепки и повышает клеящие свойства. Самыми распространенными видами вареников в Украине являются вареники с вишней и творогом, однако еще готовят с печенкой, картофелем, капустой, фасолью, грибами, а из сладких - с клубникой, маком и даже с яблоками, черносливом и сливами. С варениками с маком меня познакомила моя мама - она мне рассказывала, что в детстве моя бабушка часто их готовила на завтрак.

Для теста:

Яйцо - 1 шт.

Сливки 10 % - 90 мл холодные

Соль - щепотка

Ванильный сахар - 10 г

Мука - 250 г

Для начинки:

Мак - 1 ст.

Сахарная пудра - 2.5 ст.л.

Мед - 1 ст. л.

Лимонная цедра, масло сливочное, сметана - для подачи

У меня есть старенькая книга - Кухни народов мира, в украинской кухне такой рецепт тоже есть.

Мак проварить в течение 10 -15 минут.

Мак сцедить, промывая холодной водой и выложить на полотенце, как у меня на фото и дать просушиться минут 15, на фото похудожничала моя доця))).

Затем мак протереть в ступке или кофемолке, смешать с пудрой и медом.

Сливки смешать с яйцом, ванильным сахаром и солью.

Добавить муку и замесить тесто.

Делим тесто на маленькие части, раскатываем и на серединку кладем начинку.

Залепливаем, варим в подсоленной воде, помешивая, после того как всплывут 5 - 7 минут.

Для подачи используем масло, сметану и можно лимонную цедру. Приятного аппетита!