Cливочное мороженное 

 

Ингредиенты

желтки-3шт

сахар-180гр

молоко-550мл

сливки 26%-500мл

шоколад-1плитка

Способ приготовления

молоко ставим на плиту и доводим до кипения,остудиваем до 4о градусов.

желтки растираем с сахаром,добавляем остывшее молоко и ставим на огонь,доводим до 80 градусов,ставим остывать.

взбиваем сливки,слегка,чтобы только начали появляться мягкие пики.

когда крем из молока и желтков остынет аккуратно смешиваем со взбитыми белками,ставим в морозилку на 1час.

теперь берем шоколад и растапливаем на водяной бане,добавляем 50гр.молока и доводим до однородной консистенции,снимаем с бани.Шоколадную массу 5мин остуживаем,затем берем формочки и размазываем по стенкам наш шоколад,ставим в морозилку на пару минут,снова разравниваем по стенкам формы и ставим в морозилку.

Через час когда мороженное начало схватываться взбиваем венчиком и раскладываем по подготовленым формам,и ставим на 2-3часа в морозилку.

<