АРАНЧИНИ

 

 АРАНЧИНИ

 

 

Ингредиенты

Рис круглозернистый

300 г.

Сыр Российский

100 г.

Яйца

3 шт.

Куркума

0.5 ч. л.

Соль,специи

по вкусу

Фарш

200 г.

Томатный соус

2 ст.л.

Масло растительное

для жарки

Панировочные сухари

Аранчини представлют  собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму. Своё название блюдо получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами. Я сегодня делала аранчини  с куриным фаршем, но делают и со свиным, и с говяжьим, моцареллу можно заменить обычным сыром. Рис положить в кастрюлю, налить 800 мл воды. Посолить, добавить куркуму, я куркумы добавила меньше, но если хотите цвета понасыщеннее, добавляйте пол-ложечки, варить до готовности риса. Если рис еще не сварился, а вода уже вся выкипела, отставьте в сторону и пусть постоит под накрытой крышкой минут 10, он дойдет. Остудить готовый рис до теплого состояния. Фарш посолить и добавить специи по вкусу. Сыр нарезать некрупным кубиком. На сковороду налить немного подсолнечного  масла. Выложить фарш, жарить примерно 5 минут, все время разминать фарш лопаткой, чтобы он равномерно прожарился. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и пару ложек воды. Тушить еще 5-10 минут до полной готовности фарша. К остывшему рису добавить яйцо, 2 яйца взбить для кляра и подсолить, формируем рисовые шарики, руки смочить водой, положить на ладонь рис, распластать, в центр положить ложку фарша и кубик сыра. Завернуть в шар, обвалять в сухарях, окунуть во взбитые яйца, еще раз обвалять в панировочных сухарях. Таким образом сформировать все шарики, каждый раз смачивая руки водой. Теперь обжариваем шарики в подсолнечном масле, если шарики полностью не погружены в масло, надо их периодически переворачивать, чтобы они равномерно зажарились со всех сторон. Готовые аранчини выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Приятного аппетита.