грушевые пирожные по мотивам ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

 

 

Ингредиенты

для теста:

2желтка

75гр.сахара

150гр.слив.масла

мука-250гр

разрыхлитель-четверть ч.л.

начинка:

груши-6шт

сахар-60гр.

3ст.л.воды

1ч.л.ванили

джем любой-4ст.л.

корица-2ч.л.

для меренги:

белок-2шт.

щепотка соли

3-4ст.л.сахарной пудры

Способ приготовления

Для начала я делаю тесто для основы для наших пирожных,у Джейми были готовые,а я беру желтки,растираю с сахаром и сливочным маслом

добавляю разрыхлитель и муку частями и вымешиваю эластичное тесто,ставим его на 15мин в морозилку

у Джейми были консервированные груши,а у меня свежие,поэтому я их очистила,от кожуры и семян и нарезала груши дольками,на плиту ставлю мисочку в нее кладем 3ст.л.воды и 60гр.сахара,когда сахар расствориться добавляем груши,варим в сиропе до мягкости в конце добавляем ванили и снимаем с огня и остуживаем

тем временем достаем тесто из холодильника и отщипываем небольшие кусочки и распределяем по форме не большим слоем,делаем корзиночки,ставим в духовку на 15мин при т.250 до золотистого цвета

достаем готовые корзиночки и немного остудиваем,пока они остудиваються берем белок и начинаем взбивать в пену с щепоткой соли

когда пена уже устойчивая добавляем пудру и взбиваем до хороших пиков

теперь берем и кладем по пол чайной ложечки любого джема на дно каждой корзиночки

затем улаживаем груши прямо с сиропом в каждую корзиночку,посыпаем корицей и накрываем меренгой...

в духовку при т.200гр на 25мин до готовности меренги